Autor: Ehlers

Antipasti

• Spiedino Estivo di Melone e Prosciutto Crudo
  Melone und roher Schinken auf Rucola und Feta, mit traditioneller Balsamicocreme und Basilikumnote. ^D
  20 €
• Baby-Oktopus alla Luciana
  auf Kichererbsencreme mit Kreuzkümmel, getrockneten Tomaten, Taggiasca-Oliven und Rosmarinöl. ^{G, I, K, N}
  22 €
• Degustazione di Formaggi Italiani
  Auswahl italienischer Käsesorten mit süß-saurer Fruchtsauce, Senf, frischem Obst und duftendem Pizzabrot. ^{D, K, A, G}
  23 ½ €
• Mozzarella di Bufala e Prosciutto Crudo di Parma
  Auf Carpaccio von reifen Tomaten, mit frischem Basilikumpesto, gerösteten Pinienkernen, Fleur de Sel und Zitronen-Olivenöl. ^{D, K}
  21 €
• Carbonara di Carne Cruda
  Rindertatar à la Carbonara mit Pecorino-Creme, geräuchertem Maldon-Salz, Eigelb, knusprigem Guanciale, schwarzem Trüffel und Puffreischips. ^{D, E, G, I1}
  25 €
• Caprese ROMANS
  Mozzarella Fior di Latte mit frischen saisonalen Tomaten und Basilikum, verfeinert mit nativem Olivenöl extra. ^D
  17 €
• Capriccio di Burrata
  Burrata mit Kirschtomatensalat, Taggiasca-Oliven, Oregano und knusprigem Pane Carasau, mit Minz-Mandel-Pesto. ^{D, K1, I1}
  21 €
• Carpaccio di Manzo
  Fein geschnittenes Rinderfilet mit Rucola, Zitronenvinaigrette und Parmesanspänen. ^D
  20 ½ €
• Vorspeisenteller »ROMANS«
  Auswahl italienischer Spezialitäten von Land und Meer, modern interpretiert: eine elegante und saisonale Degustationsreise. ^{A, B, D, F, I1}
  22 €
• Vitello Tonnato
  Niedrigtemperatur-gegartes Kalbfleisch, dünn aufgeschnitten, mit cremiger Thunfischsauce, Kapernaroma und Wachteleiern. ^{D, E, F}
  21 €
• Essenza di Salmone e Ceci
  Lachstartar auf Rosmarin-Hummus, mit confierten Tomaten, Reischips und Taggiasca-Oliven. ^{B, K, I1}
  23 €
• Rosso & Oro
  Handgeschnittener roter Thunfisch mit frischen Feigen auf knuspriger Frisella, Ziegenfrischkäsecreme mit Limette, Marsala-Reduktion und Rauchrosmarin. ^{B, D, I1}
  25 €
• Bresaola d’Estate
  Bresaola-Rolle mit Ziegenkäsemousse, frischen Feigen und Thymian-Honig auf Feldsalat und Walnüssen. ^{D, K3}
  23 €
• Burrata in Giardino
  Burrata mit Rosinen und Erdbeeren, gerösteten Walnüssen, Rucola und Himbeer-Vinaigrette. ^{D, K3}
  21 €

Warme Vorspeisen

• Asparagi “Croccante di Primavera”
  Weiße Spargel in Kurkuma-Backteig frittiert, auf Karotten-Ingwer-Creme mit gerösteten Mandeln. ^K1
  23 €
• Spinaci “Fichi & Capra”
  Lauwarm servierter Spinat mit karamellisierten Feigen, Ziegenkäse und Madagaskar-Pfeffer. ^D
  18 ½ €
• Farro “Verde & Halloumi”
  Mit Avocado, Kichererbsen, Erbsen, Spargel und goldbraunem Halloumi mit Sesam. ^{D, K}
  19 €
• Fritturina del Mare Aromatico
  Feine Auswahl an Meeresfisch, goldbraun frittiert in einem leichten, knusprigen Backteig, serviert mit hausgemachter Kräuter-Tartarsauce und frischen Zitrusnoten von Zitrone ^{A, B, D, E, G, I1, L, M}
  25 €
• Black Tiger Mediterranea
  Black Tiger Garnelen im Kurkuma-Tempura auf Hummus aus Kichererbsen und Roter Bete, mit Basilikum-Mayonnaise und Zitrusduft. ^{B, D, G, I1}
  24 €
• Polpo “Nero, ’Nduja & Agrumi”
  Knuspriger Oktopus auf Sepiakartoffelpüree mit feiner ’Nduja-Sauce und frischen Zitrusfrüchten. ^{B, I1}
  23 €
• Polpo “Alla Brace Mediterranea”
  Gegrillter Oktopus mit Minz-Limetten-Honig-Glasur auf Basilikum-Couscous mit Mango und saisonalem Gemüse. ^{B, G, I1}
  23 €
• La Nostra Parmigiana
  Gebackene Auberginentürmchen mit schmelzendem Provola-Herz, serviert auf confierter Tomatencreme, frischem Basilikum und Parmigiano Reggiano. ^{D, I1}
  18 ½ €

Insalate

• Insalata Verde
  Frische saisonale Blattsalate mit leichtem Dressing.
  7 €
• Gemischter Salat
  Gemischter Salat mit Karotten, Tomaten, Gurken, Rucola und knackigem Fenchel.
  8 ½ €
• Tomatensalat
  Frische Tomaten mit roten Zwiebeln und zartem Vinaigrette-Dressing.
  12 ½ €
• Rucolasalat
  Frischer Rucola mit Kirschtomaten und Parmigiano Reggiano Spänen. ^D
  17 ½ €
• Fichi “Forno & Caprino”
  Ofengebackene Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen auf Rucola und Feldsalat, mit Schoko-Balsamico-Dressing. ^{D, K3}
  21 €
• Insalata ROMANS
  Thunfisch, gekochte Eier, gemischte Oliven und Kräuter-Croutons auf frischem Salatbett. ^{D, E, I1}
  17 €
• Avocado-Mango-Feldsalat
  Feldsalat mit Avocado und Mango, serviert mit knusprigem Hähnchen im Panko und süßem Ingwer. ^{A, D, I1}
  21 €

Zuppe

• Vellutata di Pomodoro
  Cremige Suppe aus reifen Tomaten mit leichtem Basilikumpesto, Mozzarellaperlen und Kräuter-Croutons. ^D
  12 €
• Lauwarme Spargel-Neue Kartoffeln-Suppe
  Lauwarme Cremesuppe aus grünen Spargeln und neuen Kartoffeln mit Olivenöl und knusprigen Kräuterbröseln.
  12 €
• Sauté di Vongole e Ceci
  Kurz sautierte Venusmuscheln mit Knoblauch und Petersilie, serviert mit Rosmarin-Kichererbsen, confierten Tomaten und frischer Zitronenschale. ^{B, D}
  15 €
• Minestrone
  Rustikale Gemüsesuppe aus frischem saisonalem Gemüse, nach traditioneller Art zubereitet, mit einem Schuss Olivenöl.
  11 €

Pesce

• Guazzetto di Mare
  Lachs, Garnelen, Venusmuscheln, kleine Tintenfische und Tagesfang in Weißweinsud mit Kirschtomaten, serviert mit warmer Knoblauchbruschetta. ^{B, C, N, I1}
  33 €
• Grigliata Mista di Pesce
  Ozeanlachs, Mittelmeertintenfisch, Riesengarnele und Seezungenfilet mit gerösteten neuen Kartoffeln und Bottarga-Remoulade mit kandierter Orangenschale. ^{B, D, F}
  35 €
• Duetto di Calamari e Scampi
  Gegrillte Calamari und Scampi mit neuen Kartoffeln in Petersilie, saisonalem Gemüse und Kräuter-Olivenöl. ^{B, D, I1}
  33 €
• Tagliata di Salmone in Crosta di Sesamo
  Gebratener Lachs im Sesammantel auf Koriander-Risotto mit Honig-Senf-Sauce. ^{B, F, I1, L}
  35 €
• Gamberoni alla Griglia
  Mit Erbsen-Kartoffelpüree, frischer Minze und Ingwer. ^{B, D}
  35 €
• Calamari
  mit frischen Kräutern gegrillt. ^{N, I1}
  27 €
• Goldbrasse vom Grill ^{B, I}
  28 €
• Wolfsbarsch vom Grill ^{B, I}
  29 €
• Seezunge vom Grill ^{B, I}
  39 €
• Babysteinbutt vom Grill ^{B, I}
  40 €
• Wolfsbarsch für 2 Pers. (1100 gr.) ^{B, I}
  90 €

Alle Fischgerichte servieren wir mit marktfrischem Salat oder frischem Gemüse oder Salzkartoffeln.

Carne

• Saltimbocca alla Romana
  Kalbsmedaillon mit Parmaschinken und Salbei, gegart in Weißwein-Marsala-Sauce, serviert mit Bratkartoffeln und saisonalem Gemüse. ^{D, I1}
  28 €
• Roastbeef Rosa con Salsa Béarnaise
  Serviert mit weißen Spargeln und Kartoffelpüree mit Meerrettich und Bärlauch. ^{D, E}
  33 ½ €
• Zart geschmolzener Ossobuco vom Kalb
  in einem aromatisch, reduzierten Weißwein-Kalbsjus mit Wurzelgemüse und mediterranen Kräutern auf Safranrisotto und Zitronen-Grmolata ^{A, G, L, M}
  30 €
• Tagliata di Manzo
  Mit wildem Rucola, reifen Tomaten, Grana Padano und Chimichurri-Sauce. ^D
  32 €
• Zartes Herz vom Rinderfilet in knuspriger Parmesankruste
  serviert auf cremigem Parmesan-Risotto und samtiger Reduktion von traditionalem, gereiftem Aceto Balsamico ^{D, I1}
  40 €
• Tataki von Entenbrust
  Mit Feigen-Lavendel-Reduktion, Kartoffelkroketten und gegrilltem Spargel. ^{D, I1}
  30 €
• Gegrillte Lammkoteletts
  Mit Risotto aus provenzalischen Kräutern, grünem Spargel und Bärlauch-Hollandaise ^{D, E, I1}
  30 €
• Fegato di Vitello Classico
  Mit Butter und Salbei, grünem Spargel, gerösteten Mandeln und Zitronenzeste. Serviert mit Safranrisotto, frischen Erbsen, Minze und 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano. ^{D, K, I1}
  29 €
• Glasierte Pfirsiche mit gebratener Kalbsleber und grünem Pfeffer
  dazu Knollensellerie-Püree mit knusprigem Bacon. ^{G, L, M}
  30 €
• Kalbsleber mit Salbei und Nussbutter
  serviert mit saisonalem Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln. ^{G, L}
  29 €

Alle Fleischgerichte servieren wir mit frischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln (ausgenommen Rinderfilet mit Parmesankruste).

• Chateaubriand vom Charolais-Rinderfilet – pro 100 gr. (ab 400 gr.) ^{I, D}
  dazu gegrilltes Gemüse und Kartoffelecken mit Rotwein-Schalotten sowie Trüffel-Sauce.
  17 €

Bei allen Kälbern handelt es sich um Milchkälber.

Paste

• Spaghetti “Aglio, Olio & Peperoncino”
  Mit goldbraunem Knoblauch, confierten Kirschtomaten, nativem Olivenöl extra und scharfem Chili. ^I1
  13 €
• Spaghetti alla Napoletana
  Mit hausgemachter Tomatensauce, reifen Tomaten, frischem Basilikum und nativem Olivenöl extra. ^I1
  13 €
• Pennette all’Arrabbiata
  Mit scharfer Tomatensauce, goldbraunem Knoblauch, Chili und frischer Petersilie. ^I1
  14 €
• Spaghetti al Ragù
  Mit traditionellem Rind- und Kalbsragout, sanft geschmort mit Tomaten und Gemüse-Mirepoix. ^{D, I1}
  14 ½ €
• Spaghetti “Gamberone alla Calabrese”
  Mit gebratenen Garnelen, Knoblauch, Chili und cremiger Sauce aus reifen Tomaten, mit frischer Petersilie. ^{B, I1}
  21 €
• Verde Estate
  Bronzierte Paccheri mit weißem Kalbsragout, aromatischen Kräutern, in Schalotten sautierten Pfifferlingen und einer warmen Creme aus gerösteten Pistazien und frischer Petersilie. Eine harmonische Komposition aus Eleganz, Textur und sommerlichen Aromen. ^{I1, D, K6}
  22 ½ €
• Tagliatelle “Salmone in Nero”
  Mit Sepiatinten-Tagliatelle, gebratenem Lachs, Pistazienpesto, Orangenzeste und knusprigem Spargel. ^{B, K, I1}
  21 €
• Gnocchi “Cacio e Pepe”
  Mit frischen Erbsen, cremiger Burrata, rosa Pfeffer und knusprigem Guanciale. ^{D, I1}
  19 €
• Gnocchoni “Giocose Pizzaiola”
  Gefüllte Gnocchi auf gerösteter Kartoffelcreme, confierten Tomaten, marinierten Sardellen, Taggiasca-Oliven und Kapern. ^{B, D, I1}
  19 €
• Triangoli del Sole
  Dreieckige Pasta mit Zackenbarsch-Füllung und gebratener Jakobsmuschel auf Zitrus-Pistazienpesto mit marinierten Garnelen. ^{B, K1, I1}
  23 €
• Tagliatelle “Fegato & Pere”
  Kalbsleber gebraten mit Rosmarin, karamellisierten Birnen und gerösteten Haselnüssen. ^{K3, I1}
  21 €
• Tagliatelle Zucchine & Stracciatella
  Mit Zucchinijulienne, frischer Minze, Zitronenzeste und gerösteten Pistazien. ^{D, K}
  18 ½ €
• Tagliatelle “Pesto & Ricotta”
  Mit Taggiasca-Oliven, Kirschtomaten und Oregano auf frischem Pesto und gesalzener Ricotta. ^{D, K, I1}
  18 ½ €
• Tagliatelle “Passione di Manzo”
  Mit Rinderfilet, wildem Rucola, Kirschtomaten, Rosmarin-Demi-Glace und Grana-Padano-Spänen. ^{D, I1}
  21 ½ €
• Giardino di Mare
  Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit in Limette und Ingwer marinierter Dorade, dazu Baby-Zucchini und ein feines Pesto aus Zucchiniblüten. Ein leichtes, sommerliches Gericht, das die Frische des Meeres mit der Eleganz des Gartens verbindet. ^{I1, D, B, K6, L}
  23 €
• Frische Tagliolini mit Waldpfifferlingen und Fang des Tages
  dazu samtige Creme aus gerösteter roter Paprika mit Kantabrischen Sardellen.^{A, B, D, I1, L}
  23 €
• Spaghetti del Pescatore
  Mit frischen Meeresfrüchten, Knoblauch, nativem Olivenöl, Petersilie und einem Hauch Chili. ^{B, I1}
  21 €
• Lasagne al Forno
  Frische Pastaschichten mit Rind- und Kalbsragout, cremiger Béchamel und Parmigiano Reggiano. ^{D, I1}
  16 ½ €
• Spaghetti alla Carbonara
  Mit gebratener Pancetta, pasteurisiertem Eigelb und leichter Sahne-Pecorino-Creme. ^{D, E, I1}
  16 €
• Tagliolini
  mit Trüffel ^{A, D, I}
  23 €
• Spaghetti alle Vongole
  Mit Venusmuscheln, süßen Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Chili. ^{B, I1}
  21 €

Penne und Spaghetti sind auch glutenfrei erhältlich. Gerne servieren wir Ihre Auswahl auch als Risotto. Für Pastagerichte als Vorspeise berechnen wir 3 Euro weniger.

Pizza

• Pizza Pane
  7 €
• Pizza Margherita
  Tomaten, Mozzarella, frischer Basilikum ^{D, I1}
  11 €
• Pizza Verdura
  Gegrilltes Gemüse vom Grill ^{8, 17, D, I1}
  15 €
• Pizza Regina
  Tomaten, Mozzarella, Champignons, Hinterschinken ^{8, 17, D, I1}
  15 €
• Pizza Parma
  Tomaten, Mozzarella, Kirschtomaten, Parmaschinken, Rucola und Parmesan ^{8, 17, D, I1}
  17 €
• Pizza Rucola
  Tomaten, Mozzarella, Kirschtomaten, Rucola und Parmesan ^{D, I1}
  15 €
• Römische Pinsa
  mit veganem Pesto, Kürbis, gerösteten Pinienkernen und Rucola
  17 €

Gerne stellen wir Ihnen Ihre Wunschpizza zusammen – Extrazutaten je 3 €.

Dolce

• Aria d’Isola
  Kokos-Passionsfrucht-Parfait mit knuspriger Sesam-Tuile und Zartbitterschokolade. ^{D, K, A}
  11 €
• Luce d’Estate
  Basilikum-Zitronen-Panna-Cotta mit frischem Erdbeer-Coulis. ^D
  10 €
• Tramonto nel Giardino
  Profiteroles mit Vanillecreme und griechischem Joghurt, serviert mit Waldbeerensorbet und Salzkaramell. ^{D, A, I1}
  12 €
• Crème Brûlée Royal
  Mit Bourbon-Vanille und einem Herz aus Waldbeeren. ^{D, A, G}
  11 €
• Ricordo Napoletano
  Rum-Babà mit Bourbon-Vanillecreme und Mohnsamen. ^{D, A, I1}
  12 €
• Gioia al Limoncello
  Sommerliches Tiramisu mit Limoncello-Creme und frischen roten Früchten. ^{D, A, I1}
  10 €
• Sogno Tirolese
  Warme Mohnravioli mit Zimtzucker und cremiger Vanillesauce – ein süßer Gruß aus den Bergen. ^{D, A, I1}
  13 €
• Assaggio d’Estate
  Auswahl von fünf Mini-Desserts, inspiriert von den Farben und Aromen der warmen Jahreszeit. ^{D, A, K}
  14 €
• Fragole in Velluto
  Luftige Mascarpone-Vanille-Mousse mit in Minze marinierten frischen Erdbeeren. ^D
  11 €
• Peccato Veneziano
  Klassisches Tiramisu mit Mascarponecreme, Espresso-Biskuits und Kakaopulver – ein samtiger, aromatischer italienischer Klassiker. ^{A, D, I1}
  10 €
• Cuore Fondente
  Warmer Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern, serviert mit Bourbon-Vanilleeis und frischen Waldbeeren. ^{A, D}
  12 €
• Sinfonia Gelata
  Trio hausgemachter Sorbets (Himbeere, Zitrone, Pfirsich) auf gegrillter Ananas mit Rosmarinduft – perfekte Frische und Süße.
  11 €

Überraschungsmenü

• Überraschungsmenü
  mit 4 Gängen (auch vegan und glutenfrei möglich)
  60 €