Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 15.04.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 15.04. – 28.04.25

Lackierter Oktopustentakel mit Honig und Zitrusfrüchten

serviert auf Kartoffelcreme mit Nduja und karamellisierten Tropea-Zwiebeln^{B, D, E, G, N}

23 €

Pralinen auf Büffelricotta

mit einem Kern aus Rindertartar, Büffelmozzarella und Pistazien auf Selleriepüree mit Zitronenakzent ^{D, E, K6}

23 €

Bärlauch-Gnocchi

mit roter Dorade-Tatar auf kalter Gurken-Joghurt-Creme^{B, D, I1}

23 €

Spargel-Ravioli

mit hellem Kaninchenfilet-Ragout und Taggiasca-Oliven ^{D, I1, L}

22 ½ €

Seeteufelfilet in Mangoldblatt

mit junger Kartoffelcreme, leichtem Bärlauchpesto und grünem Spargel in Nussbutter^{D, B}

35 €

Kalbsschnitzel mit weißem Spargel, Zitronensauce und Mandel-Crumble

dazu im Ofen geröstete Babykarotten mit Rosmarin und Rauchsalz ^{I1, D,, K1, G}

30 €

Millefeuille mit Vanillecreme

dazu karamellisierten Spargel und Orangenzeste^{D, I1}

11 €

Tartelette

mit Rhabarber, Ingwer und flambierten Baiserspitzen^{D, I1, A}

11 €

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Highlights auf unserer Wochenkarte

Spargel-Ravioli mit hellem Kaninchenfilet-Ragout und Taggiasca-Oliven, serviert in einer aromatischen Sauce. Dazu feine Gemüsestücke, knusprige Tapioka-Chips und frische Microgreens, angerichtet auf einem rechteckigen, hellen Teller. — **Spargel-Ravioli mit hellem Kaninchenfilet-Ragout** und Taggiasca-Oliven

**Kalbsschnitzel mit weißem Spargel,** Zitronensauce und Mandel-Crumble dazu im Ofen geröstete Babykarotten mit Rosmarin und Rauchsalz

Bärlauch-Gnocchi mit roter Dorade-Tatar, serviert mit kalter Gurken-Joghurt-Creme. Dazu knusprige Tapioka-Chips und frische Microgreens, angerichtet auf einem blau gemusterten Teller. — **Bärlauch-Gnocchi mit roter Dorade-Tatar** auf kalter Gurken-Joghurt-Creme

Tartelette mit Rhabarber und Ingwer, dekoriert mit flambierten Baiserspitzen. Garniert mit frischen Himbeeren, Minzblättern und gehackten Pistazien, serviert auf einem grünen Teller mit zusätzlicher Baisermasse. — **Tartelette mit Rhabarber,** Ingwer und flambierten Baiserspitzen

Millefeuille mit Vanillecreme dazu karamellisierten Spargel und Orangenzeste — **Millefeuille** mit Vanillecreme, karamellisierten Spargeln und Orangenzeste. Garniert mit frischen Beeren, Minzblättern und kandierter Orangenscheibe, angerichtet auf einem hellen, strukturierten Teller.

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