Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 10.06.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 10.06. – 23.06.25

Knusprige Bries im Panko-Mantel auf geräucherter Topinamburcreme

dazu sautierte Pfifferlinge, mit Petersilie, Topinambur-Chips und Lorbeerpulver ^{A, D, I1, I2, I3, K1}

25 €

Carpaccio vom Oktopus

dazu Avocado, Rote Bete Pulver, Burrataschaum, Zitronenkaviar und Tapioka-Chips ^{B, D}

22 ½ €

Frische Tagliolini mit Waldpfifferlingen und Fang des Tages

mit samtiger Creme aus gerösteter roter Paprika mit kantabrischen Sardellen ^{A, B, D, I1, L}

23 €

Offener Lasagne-Kranz mit in grobem Senf marinierter Rinderfiletspitze

dazu Pfifferlinge, Portweinreduktion und leichter Zitronen-Ziegenrobiola-Creme ^{A, D, i1, L}

23 €

Zander im Mantel aus Schwarzbrot und Walnüssen

mit schwarzer Knoblauch-Creme, glasierten weißen Spargel mit Nussbutter und Millefeuille von roten Kartoffeln^{A, D, I1, I2, K1}

33 €

Knusprig paniertes Kalbsvoltino mit Ricotta, Spinat und Pfifferlingen

gefüllt auf Topinamburcreme, gegrilltem grünen Spargel und Portweinsauce ^{A, D, G, I 1}

30 €

Fondant Red Velvet

mit flüssigem Kern aus weißer Schokolade, Kakaocrumble und Maldon-Meersalzflocken ^{A, D, I1, K1}

12 €

Saint Sébastien mit frischen Kirschen

Cremiger baskischer Käsekuchen mit frischen Kirschen und Kirschgel^{A, D, K1}

11 €

Zur aktuellen Mittagskarte

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Highlights der aktuellen Wochenkarte

Kunstvoll angerichtetes Carpaccio vom Oktopus auf einem grünen Teller, garniert mit grünem Avocadomousse, Burrataschaum, orangefarbenem Zitronenkaviar, knusprigen schwarzen Tapioka-Chips, roten Pulverakzenten von Rote Bete und frischen Sprossen. — **Carpaccio vom Oktopus** dazu Avocado, Rote Bete Pulver, Burrataschaum, Zitronenkaviar und Tapioka-Chips

Offene Lasagne-Röllchen auf weissem Teller, gefüllt mit Rinderfilet, angerichtet auf einer dunklen Portweinreduktion, überzogen mit heller Zitronen-Ziegenrobiola-Creme und garniert mit frischen Kräutern. — **Offener Lasagne-Kranz** mit in grobem Senf marinierter Rinderfiletspitze dazu Pfifferlinge, Portweinreduktion und leichter Zitronen-Ziegenrobiola-Creme

Frische Tagliolini auf einem blau-weiss gemusterten Teller, serviert mit Meeresfrüchten, Muscheln, Waldpfifferlingen und Stückchen vom Fang des Tages, überzogen mit einer roten Paprikasauce und garniert mit frischen Kräutern. — **Frische Tagliolini mit Waldpfifferlingen und Fang des Tages** mit samtiger Creme aus gerösteter roter Paprika mit kantabrischen Sardellen

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