Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 06.10. – 12.10.2026
Wolfsbarsch-Tatar mit Zitrusfrüchten
Auf Kaki-Carpaccio mit Bergamotte, Nocke aus geräuchertem Büffelricotta, gerösteten Pinienkernen und Mandarinenblätteröl B, D, Pinienkerne
24 €
Chianina-Rindertatar, von Hand geschnitten
Geröstete Kürbiscreme, 30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano, marinierter grüner Apfel und Kartoffelchips D
23 €
Kürbis-Gnocchetti mit Vongole veraci
Rotbarbe, wilder Fenchel und Meeräsche-Bottarga A, B, I1, N
23 €
Gefüllte Margherita-Pasta mit geschmortem Hirsch
Geröstete Knollenselleriecreme, Wacholderjus und geröstete Haselnüsse A, E, I1, K2
23 €
Dorade rosé
Regenbogen-Mangold, Pekannuss-Pesto, Feigen, Wildreis und Zitronenöl B, K3
39 €
Perlhuhnbrust mit Foie gras, Äpfeln und Maronen
Unter der Haut gefüllt; auf Risotto mit Delica-Kürbis, Taleggio-DOP-Creme, Salbei und Kastanienhonig D
33 €
Vanille-Bavarois im Knuspermantel
Frische Erdbeeren und Himbeeren A, D
11 €
Herbst-Cheesecake
Weiße Schokolade, Maronen und eine feine Orangennote A, D, I1