Wochenkarte – 02.11.26

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 02.11. – 09.11.2026

Burrata

umhüllt von gerösteten Feigen, gebackener Roter Bete, Blattsalat, gerösteten Walnüssen und Balsamico-Reduktion D, G, K3

22 ½ €

Hirschcarpaccio auf cremiger Tonnato-Sauce

mit marinierten roten Zwiebeln und in Salbei geschwenkten Maronen, verfeinert mit herbstlichen Aromen A, B

23 €

Calamarata mit Ragù

von Baby-Oktopus und Zackenbarsch, Hokkaido-Kürbis-Brunoise, wildem Fenchel und Zitronenzeste B, I1, N

23 €

Strozzapreti

mit frischen Artischocken, zartem Perlhuhnbraten, gerösteten Maronen, feinem Rosmarinjus und karamellisierter Orange I1

22 ½ €

Zanderfilet in knuspriger Roggenbrot-Mandel-Kruste

mit Bohnenkraut, auf leichter Safrancreme, dazu Pioppino-Pilze, Queller und Mousse von violetten Kartoffeln B, D, I2, K1

35 €

Rehragout auf samtiger Maronenmousse

mit glasiertem Rosenkohl, knusprigen Walnüssen und frischem Thymian D, K3

37 €

Geschichtete Honig-Walnuss-Torte

mit samtiger Vanillemousse A, D, I1, K3

11 €

Safranpochierte Birne

mit seidiger Lavendelcreme und knusprigem Mandelkrokant A, D, K1

11 €

 
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