Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 02.11. – 09.11.2026
Burrata
umhüllt von gerösteten Feigen, gebackener Roter Bete, Blattsalat, gerösteten Walnüssen und Balsamico-Reduktion D, G, K3
22 ½ €
Hirschcarpaccio auf cremiger Tonnato-Sauce
mit marinierten roten Zwiebeln und in Salbei geschwenkten Maronen, verfeinert mit herbstlichen Aromen A, B
23 €
Calamarata mit Ragù
von Baby-Oktopus und Zackenbarsch, Hokkaido-Kürbis-Brunoise, wildem Fenchel und Zitronenzeste B, I1, N
23 €
Strozzapreti
mit frischen Artischocken, zartem Perlhuhnbraten, gerösteten Maronen, feinem Rosmarinjus und karamellisierter Orange I1
22 ½ €
Zanderfilet in knuspriger Roggenbrot-Mandel-Kruste
mit Bohnenkraut, auf leichter Safrancreme, dazu Pioppino-Pilze, Queller und Mousse von violetten Kartoffeln B, D, I2, K1
35 €
Rehragout auf samtiger Maronenmousse
mit glasiertem Rosenkohl, knusprigen Walnüssen und frischem Thymian D, K3
37 €
Geschichtete Honig-Walnuss-Torte
mit samtiger Vanillemousse A, D, I1, K3
11 €
Safranpochierte Birne
mit seidiger Lavendelcreme und knusprigem Mandelkrokant A, D, K1