Speisekarte ROMANS 11.11. – 30.04.26 – 1

Saisonales Angebot – Dry-Aged Tomahawk-Steak 1 kg+

• Dry-Aged Tomahawk-Steak vom Grill mit Steinpilzen und schwarzem Trüffel
  dazu cremiges Risotto mit 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano und Steinpilzen. Sauce: Trüffeljus (Fondo bruno al tartufo nero) ^{D, I1}
  90 €
• Dry-Aged Tomahawk-Steak mit Chianti-Reduktion und Rosmarin
  dazu weiche Polenta mit Grana Padano und sautierten Steinpilzen. Sauce: Rotwein-Schalotten-Jus ^{D, I1, G}
  90 €
• Dry-Aged Tomahawk-Steak „alla cacciatora moderna“
  dazu Rosmarin-Kartoffelstampf mit 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano und knusprigen Artischocken „alla romana“. Sauce: Jus mit Rotwein, confierten Tomaten und Taggiasca-Oliven ^{D, G}
  90 €

Antipasti Freddi – Kalte Vorspeisen

• Giardino Romano d’Inverno
  Römische Artischocken auf Feldsalat mit frischen Birnen und 24 Monate gereiftem Parmaschinken, dazu geröstete Walnüsse und Ziegenkäsemousse mit Himbeeren und Honig-Senf-Dressing ^{D, K3, L, G}
  22 €
• Roastbeef di Fassona ai Fichi Caramellati
  Zart rosa gebratenes piemontesisches Fassona-Roastbeef, serviert mit in Portwein karamellisierten Feigen, 36 Monate gereifter Parmigiano-Creme und gerösteten Pekannüssen ^{D, K7, G}
  23 €
• Burrata Invernale
  Feine Winterkomposition mit cremiger Burrata, geröstetem Kürbis, Feigen, Basilikum, Endivie und Pinienkernen ^{D, K6, G}
  22 ½ €
• Carpaccio d’Inverno agli Agrumi
  Rindercarpaccio mit frischer Rucola, in Zitrusmarinade eingelegter Rote Bete, gerösteten Walnüssen und Spänen von 36 Monate gereiftem Parmigiano Vacche Rosse ^{D, K3, G}
  22 ½ €
• Scrigno di Bufala e Bresaola
  Bresaola-Röllchen, gefüllt mit Büffelricotta und Zitrusfrüchten, serviert auf samtiger Selleriepüree-Creme, verfeinert mit gerösteten Pistazien aus Bronte, Basilikumöl und Granatapfelreduktion mit knusprigen Kürbiskernen ^{D, K6, E, G}
  23 €
• Vitello Tonnato Invernale
  Zart rosa gegarte Kalbfleischscheiben mit cremiger Thunfischsauce, in Zitrusfrüchten marinierte Pfifferlinge, cremige Tropfen von Fossa-Pecorino, Kapern aus Salina und Rosmarinöl ^{B, D, G}
  22 ½ €
• Polpo Mediterraneo al Basilico e Pinoli
  Gerösteter Oktopustentakel auf cremigem Püree aus Kartoffeln und violetten Karotten, verfeinert mit gerösteten Pinienkernen, confierten getrockneten Tomaten und frischen Basilikum-Sprossen, vollendet mit warmer Basilikum-Zitronen-Sauce ^{B, D, K2, G}
  23 €
• Cristallo d’Inverno con Tartare di Salmone
  Feine Büffelmozzarella, gefüllt mit Limetten-Lachs-Tatar, auf samtiger Avocadocreme und Mangosauce, serviert auf Olivenkrume mit knusprigem Tramezzino-Chip ^{B, D, I1, G}
  22 ½ €
• Onde di Sardegna
  Meeresfrüchtesalat mit sardischer DOP-Stachelartischocke, Taggiasca-Oliven, Zitrus-Aioli und 24 Monate gereifter Thunfisch-Bottarga, vollendet mit marinen Microgreens ^{B, C, E, G}
  23 €
• Tonno Corallo
  Roher Roter Thunfisch, mariniert in Golden-Soja und frischem Dill, serviert auf lauwarmer Kürbis-Ingwer-Creme, verfeinert mit Lachs-Ikura und süßem Orangenöl ^{B, D, M, G}
  23 €
• Perla d’Inverno
  Cremige Burrata aus Apulien mit in Zitrusfrüchten mariniertem Radicchio tardivo, Granatapfelkernen und feiner Sauce aus Granatapfel und Blutorange ^{D, G}
  21 €
• Gemma di Bufala
  Feine Würfel von in Zitrusfrüchten marinierter Roter Bete mit Büffelmozzarella, confierten Zitrus-Artischocken, gerösteten Kürbiskernen und frischem Feldsalat ^{D, E, G, K7}
  21 €
• Carpaccio di barbabietola e caprino
  Carpaccio aus gerösteter Roter Bete mit goldgelbem Kürbis, französischem Ziegenkäse, gerösteten Walnüssen und Honig-Akazien-Feigen ^{D, K3, G}
  22 €
• Degustazione di Formaggi Mediterranei
  Auswahl feiner mediterraner Käsesorten mit süß-saurer Fruchtsauce, Gourmet-Mostarda, frischem Obst und warmer, duftender Focaccia ^{D, I1, G, K1, K3}
  23 ½ €
• Caprese ROMANS
  Frische Mozzarella fior di latte mit saisonalen Tomaten und duftendem Basilikum, vollendet mit nativem Olivenöl extra ^{D, G}
  17 €
• Antipasto Degustazione ROMANS
  Auswahl italienischer Spezialitäten aus Meer und Land, modern interpretiert – ein elegantes und saisonales Degustationserlebnis ^{B, C, D, E, G, I1, K1, K3, M}
  22 €

Antipasti Caldi – Warme Vorspeisen

• Fichi Invernali al Blu di Capra, Speck d’Oca e Focaccia Pugliese”
  Gratinierte Winterfeigen mit Ziegenblaukäse und Honig, serviert mit Gänsespeck auf knuspriger Focaccia mit nativem Olivenöl, verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen und schwarzem Sesam ^{D, I1, K7, F, G}
  22 €
• Orto e Mare d’Inverno”
  Römische Artischocke confit mit gebratenen Black-Tiger-Garnelen, weichem Minzkartoffelpüree und kleinen Büffelmozzarellaperlen ^{B, C, D, E, G}
  24 €
• Carciofo Dorato con Cuore di Fassona
  Knusprige Artischocke auf Pecorino-Romano-Creme, gefüllt mit Fassona-Rindstatar, serviert mit knusprigem Eigelb und Petersilienöl ^{D, E, G}
  25 €
• Golden Crunch
  Knusprige Hähnchenbissen in Nachos-Panade auf gemischtem Salat mit Mango, Avocado und Ingwer, serviert mit Orangen-Mayonnaise ^{A, D, I1, L, M, G}
  22 €
• Rosso Piemonte
  Tataki vom piemontesischen Fassona-Rind mit Portwein-Kirschen, aufgeschlagener Büffelricotta und gerösteten Haselnüssen ^{D, K2, G}
  23 ½ €
• Mare d’Inverno
  Auswahl an saisonalem Fisch im knusprigen Backteig, serviert auf gebratener Auberginentatar mit mediterranen Kräutern und knusprigen Gemüsestreifen ^{B, C, D, E, I1, G}
  27 €
• Fiori di Zucca al Salmone Affumicato
  Gefüllte Zucchiniblüten mit Räucherlachs, geschmortem Fenchel und cremigem Ziegenkäse, serviert auf griechischer Joghurtsauce mit frischem Dillöl, verfeinert mit Olivenpulver und Granatapfelreduktion ^{B, D, E, G}
  23 €
• Polpo del Mediterraneo
  Gerösteter Oktopus auf Tintenbrot, mit Pistazienpesto, getrockneten Tomaten, Burrata-Stracciatella und karamellisierten Zwiebeln in süß-saurer Sauce ^{B, D, I1, K6, G}
  23 €
• Uovo d’Oro al Tartufo Nero
  Nest aus Butterspinat mit Bio-Ei bei 63 °C, schwarzem Trüffel und 36 Monate gereifter Parmigiano-Fondue ^{A, D, G}
  19 €
• Zucca Delica al Cuore di Porcini
  Parmigiana aus Delica-Kürbis und Steinpilzen mit Taleggio DOP und wildem Thymian ^{D, G}
  20 €
• Carpaccio Rosso &smp; Oro d’Inverno
  Carpaccio aus gerösteter Roter Bete mit goldgelbem Kräuterkürbis, französischem Ziegenkäse, gerösteten Walnüssen und Akazienhonig-Feigen ^{D, K3, G}
  22 €

Insalate – Salate

• Insalata Verde
  Auswahl saisonaler Blattsalate mit leichtem Dressing.
  7 €
• Insalata Mista
  Gemischter Salat mit Karotten, Tomaten, Gurken, Rucola und knackigem Fenchel.
  8 ½ €
• Insalata di Pomodori
  Frische Tomaten mit roten Zwiebeln und zartem Vinaigrette-Dressing.
  12 ½ €
• Caprese ROMANS
  Mozzarella Fior di Latte mit saisonalen Tomaten und frischem Basilikum, verfeinert mit nativem Olivenöl extra ^{D, G}
  17 €
• Insalata d’Inverno agli Agrumi
  Rucolasalat mit Kirschtomaten, in Marinade eingelegten Pfifferlingen, Taggiasca-Oliven, filetierten Blutorangen und Spänen von Parmigiano Reggiano ^{D, G}
  18 €
• Insalata ROMANS
  Thunfisch, gekochte Eier, gemischte Oliven und Kräuter-Croutons auf frischem Salatbett. ^{A, D, I1, B, G}
  17 €

Zuppe – Suppe

• Minestrone
  Rustikale Gemüsesuppe aus frischem saisonalem Gemüse, traditionell zubereitet mit einem Schuss nativem Olivenöl extra ^{E, G}
  11 €
• Vellutata di Pomodoro
  Cremige Suppe aus reifen Tomaten mit leichtem Basilikumpesto, Mozzarellaperlen und Kräuter-Crostini ^{D, I1, G}
  12 €
• Zuppa Reale di Cipolle Bianche
  Suppe aus karamellisierten weißen Zwiebeln mit Rinderbrühe, Cognac und gratiniertem Brot mit 12 Monate gereiftem Gruyère Riserva ^{A, D, I1, G}
  13 €
• Trippa Imperiale alla Romana
  Kalbstrippa nach römischer Art in Tomatensauce mit Pecorino Romano DOP, verfeinert mit Fagioli del Purgatorio und frischer Minze ^{D, E, G}
  13 €
• Zuppa Reale di Lenticchie e Vongole
  Linsen- und Venusmuschelsuppe im Meeresfond, serviert mit knusprigen Knoblauch-Crostini und süßen Zwiebeln ^{B, N, I1, G}
  14 €

Pesce – Fischgerichte

• Surf & Turf – Tataki Mare & Terra
  Rinder-Tagliata mit Szechuanpfeffer und Tataki vom roten Thunfisch in geräucherter Teriyaki-Sauce, serviert mit winterlicher Markt-Caponata und kandiertem Ingwer ^{B, D, G, M}
  35 €
• Grigliata Mista di Pesce
  Gegrillter Lachs, Calamari, Riesengarnelen und Seezungenfilet auf sanfter Glut, serviert mit glasierten jungen Kartoffeln in geklärter Butter, geschmortem Schwarzkohl im Weißwein, Bottarga-Remoulade und Orangenschale ^{B, C, N, D, G}
  35 €
• Guazzetto di Mare
  Lachs, Garnelen, Venusmuscheln, Calamaretti und Tagesfang im leichten Weißwein-Guazzetto mit confierten Tomaten und Krustentierfond, serviert mit warmer Knoblauch-Basilikum-Bruschetta ^{B, C, N, E, G}
  33 €
• Duetto del Mare
  Gegrillte Calamari und Scampi auf sanft geschmortem Schwarzkohl im Weißwein mit nativem Olivenöl, serviert mit Rauchkartoffelpüree und mediterranem Kräuteröl ^{B, C, D, G}
  33 €
• Perla di Scozia
  Zart gebratener schottischer Lachs auf Venere-Reis im Krustentierfond, mit jungem Spinat in Haselnussbutter, Zitronenbutter und Fischeierperlen ^{B, D, G}
  35 €
• Gamberoni Giganti “al Diavoletto”
  Riesengarnelen in pikanter Tomatensauce, direkt in der Pfanne serviert mit Venere-Reis im Krustentierfond und frischem Basilikumöl ^{B, C, N, G}
  35 €
• Calamari Patagonia con Cuore di Branzino
  Gefüllte Calamari aus Patagonien mit Wolfsbarschfilet, Kapern, Taggiasca-Oliven und Petersilie, im Ofen gegart mit Olivenöl und Zitrone, serviert mit Kürbis-Couscous, Rosinen und gerösteten Pinienkernen, verfeinert mit Safran ^{B, C, N, E, K2, G}
  33 €
• Calamari
  mit frischen Kräutern gegrillt. ^{N, I1}
  27 €
• Goldbrasse vom Grill ^{B, I}
  28 €
• Wolfsbarsch vom Grill ^{B, I}
  29 €
• Seezunge vom Grill ^{B, I}
  39 €
• Babysteinbutt vom Grill ^{B, I}
  40 €
• Wolfsbarsch für 2 Pers. (1100 gr.) ^{B, I}
  90 €

Alle Fischgerichte servieren wir mit marktfrischem Salat oder frischem Gemüse oder Salzkartoffeln.

Carni – Fleischgerichte

• Scrigno di Vitello ai Porcini
  Panierte Kalbsroulade im Panko-Mantel, gefüllt mit Kastanien, Steinpilzen und Schwarzkohl, serviert auf Topinamburcreme, glasierten Winterkarotten und Portweinsauce ^{I1, A, D, G, K1}
  31 €
• Saltimbocca alla Romana Tradizione & Eleganza
  Kalbsmedaillons im Parmaschinken und frischem Salbei, mit Weißwein und Marsala abgelöscht, serviert mit Rosmarinkartoffeln und saisonalem Gemüse ^{D, G}
  28 €
• Ossobuco d’Oro con Risotto allo Zafferano
  Langsam geschmortes Kalbs-Ossobuco in aromatischem Kalbsjus mit Weißwein, serviert auf Safranrisotto und Zitronen-Gremolata ^{D, G}
  30 €
• Guancia Reale al Fondente e Arancia
  Rinderbäckchen, geschmort in 70 % Zartbitterschokolade und kandierter Orange, serviert mit Süßkartoffelcreme mit Kardamom und Zimt, verfeinert mit winterlichen Zitrusnoten ^{D, K1, G}
  30 €
• Tagliata di Manzo al Cuore Rosato
  Zart rosa gebratene Rinder-Tagliata auf marinierter Wildrucola, süßen Kirschtomaten und Grana-Padano-Spänen, mit Portweinsauce und karamellisierten Schalotten ^{D, G}
  32 €
• Cuore di Filetto in Crosta di Parmigiano
  Zartes Rinderfilet in knuspriger Parmesankruste, serviert auf cremigem Parmesanrisotto und samtiger Reduktion aus traditionellem gereiftem Balsamico ^{D, G}
  40 €
• Tataki di Petto d’Anatra
  Gebratene Entenbrust im Tataki-Stil mit Feigen-Lavendel-Reduktion, serviert auf Selleriepüree in Haselnussbutter, karamellisiertem Rosenkohl mit Thymian und Granatapfelsauce mit Pekannüssen ^{D, K7, G}
  30 €
• Costolette d’Agnello della Nuova Zelanda
  Gegrillte Lammkoteletts mit feinen Kräutern auf Steinpilzrisotto mit Trüffelaroma und Mimosa-Ei, verfeinert mit glasierten Kastanien und Portweinsauce mit schwarzer Johannisbeere ^{D, K1, G}
  32 €
• Fegato Reale al Vino Rosso e Tartufo
  Kalbsleber, langsam geschmort in Rotwein und Trockenpflaumen, serviert mit karamellisiertem Rosenkohl und Herzoginkartoffeln mit Trüffel ^{D, G}
  30 €
• Fegato di Vitello Classico al Burro e Salvia
  Kalbsleber in Haselnussbutter und frischem Salbei, serviert mit saisonalem Gemüse und Rosmarinkartoffeln ^{D, G}
  29 €

Alle Fleischgerichte servieren wir mit frischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln (ausgenommen Rinderfilet mit Parmesankruste).

• Chateaubriand vom Charolais-Rinderfilet – pro 100 gr. (ab 400 gr.) ^{I, D}
  dazu gegrilltes Gemüse und Kartoffelecken mit Rotwein-Schalotten sowie Trüffel-Sauce.
  17 €

Bei allen Kälbern handelt es sich um Milchkälber.

Pasta – Primi Piatti Classici

• Spaghetti “Aglio, Olio & Peperoncino”
  Spaghetti mit goldbraunem Knoblauch, confierten Kirschtomaten, nativem Olivenöl extra und frischer Chili ^{I1, G}
  13 €
• Spaghetti alla Napoletana
  Spaghetti mit hausgemachter Tomatensauce aus reifen Tomaten, frischem Basilikum und nativem Olivenöl extra ^{I1, G}
  13 €
• Pennette all’Arrabbiata
  Pennette mit pikanter Tomatensauce, goldbraunem Knoblauch, Chili und frischer Petersilie ^{I1, G}
  14 €
• Spaghetti al Ragù
  Spaghetti mit traditionellem Rind- und Kalbsragout, langsam geschmort mit Tomaten und Mirepoix-Gemüse ^{I1, D, E, G}
  14 ½ €
• Spaghetti “Gamberone alla Calabrese”
  Spaghetti mit gebratenen Riesengarnelen, Knoblauch, Chili und einer Sauce aus reifen Tomaten, verfeinert mit frischer Petersilie ^{I1, B, C, E, G}
  21 €
• Spaghetti del Pescatore
  Spaghetti mit frischen Meeresfrüchten, Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Petersilie und einer Prise Chili ^{I1, B, C, N, G}
  21 €
• Lasagne al Forno
  Hausgemachte Lasagne mit Rind- und Kalbsragout, cremiger Béchamel und Parmigiano Reggiano ^{I1, A, D, G}
  16 ½ €
• Spaghetti alla Carbonara
  Spaghetti mit knusprigem Pancetta, pasteurisiertem Eigelb und zarter Creme aus Pecorino und Sahne ^{I1, A, D, G}
  16 €
• Tagliolini Artigianali al Tartufo Nero
  Hausgemachte Eier-Tagliolini in Haselnussbutter geschwenkt, serviert mit fein geriebenem edlem schwarzen Trüffel ^{I1, A, D, G}
  23 €
• Spaghetti alle Vongole
  Spaghetti mit Venusmuscheln, süßen Kirschtomaten, Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Petersilie und Chili ^{I1, B, N, E, G}
  21 €

Pasta con pesce – Pasta mit Fisch

• Onde di Mare e Carciofi
  Hausgemachte Paccheri mit Seeteufelstückchen, goldbraun gebratenen Artischocken, gebratenen Jakobsmuscheln, Venusmuscheln und confierten Kirschtomaten ^{I1, B, C, N, E, G}
  23 €
• Tagliolini Onde Nere & Salmone Rosa
  Hausgemachte Tagliolini mit Sepiatinte in samtiger Blumenkohlcreme, serviert mit frisch gebratenem Lachs, duftendem Basilikumöl und knusprigem Kräuter-Crumble ^{I1, B, D, G}
  22 ½ €
• Abbraccio Toscano al Polpo Ubriaco
  Toskanische Pici mit „betrunkenem“ Polpo-Ragout in Barolo-Wein, serviert mit cremiger Burrata-Stracciatella und Taggiasca-Olivenpulver ^{I1, B, D, G}
  23 ½ €
• Perle del Mare & Tartufo Nero
  Frische Tagliolini mit gebratenen Jakobsmuscheln, Zitruspesto, feiner Kürbiscreme und edlem schwarzem Trüffel ^{I1, B, C, D, G}
  23 ½ €
• Eleganza di Risotto & Radicchio
  24 Monate gereifter Carnaroli Riserva mit spätem Radicchio und Prosecco DOCG, serviert mit Orangen-Lachs-Tatar und zarten Zitrusnoten ^{D, G}
  22 ½ €

Pasta con carne – Pasta mit Fleisch

• Filetto & Porcini in Velluto di Gorgonzola
  Frische Tagliatelle mit sautierten Rinderfiletspitzen, cremigem Gorgonzola DOP, Steinpilzen und Portweinreduktion, verfeinert mit knusprigen Salbeiblättern ^{I1, D, G}
  23 €
• Abbraccio di Anatra & Agrumi
  Hausgemachte Pappardelle mit Ragout von Wildente, abgelöscht mit Orange, serviert mit Ziegenblaukäse-Creme und sautierten Pfifferlingen ^{I1, D, G}
  22 ½ €
• Paccheri di Gragnano con Ossobuco
  Paccheri di Gragnano mit langsam geschmortem Kalbs-Ossobuco-Ragout in Rotwein und Tropfen von lombardischer Pecorino-Creme ^{I1, D, G}
  23 €
• Orecchiette Ragù d’Agnello, Porcini & Carciofi
  Hausgemachte Orecchiette mit geschmortem Lammragout, Steinpilzen und Pecorino Romano, verfeinert mit goldbraun gebratenen Artischocken ^{I1, D, E, G}
  23 €
• Risotto Terra & Fumo
  Risotto mit Schwarzkohl, knusprigem Speck, gereiftem Pecorino und samtiger Kürbiscreme aus Mantovana ^{D, G}
  20 €

Pasta vegetariana – Vegetarische Pasta

• Ravioli di Zucca Mantovana al Tartufo Nero
  Ravioli mit Mantovana-Kürbis, serviert in Haselnussbutter mit knusprigen Amaretti und edlem schwarzem Trüffel ^{I1, A, D, K1, G}
  22 €
• Ravioli ai Porcini su Spuma di Gorgonzola Dolce
  Ravioli mit Steinpilzfüllung auf mildem Gorgonzolaschaum, verfeinert mit gerösteten Pekannüssen ^{I1, D, K7, G}
  22 €

Pasta vegana – Vegana Pasta

• Mezzelune Giganti Mango & Zucca su Vellutata di Barbabietola
  Große Mezzelune mit Mango- und Kürbisfüllung auf cremiger Rote-Bete-Velouté mit rosa Pfeffer, abgerundet mit frischen Microgreens und gerösteten Kürbiskernen ^{I1, K7, G}
  22 €
• Quadrati di Pasta Fresca alla Ratatouille Mediterranea (Vegan)
  Quadrate aus frischer Pasta mit mediterraner Ratatouille-Füllung auf samtiger Tomaten-Basilikum-Creme, vollendet mit Basilikum-Olivenöl ^{I1, E, G}
  20 €

Penne und Spaghetti sind auch glutenfrei erhältlich. Gerne servieren wir Ihre Auswahl auch als Risotto. Für Pastagerichte als Vorspeise berechnen wir 3 Euro weniger.