Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 31.03. – 06.04.2026
Knusprige Millefeuille aus Pane Carasau
mit Tatar vom roten Thunfisch, apulischer Stracciatella, geriebener Bottarga vom Meeräschen, Zitronenzesten und feinen Scheiben frischer Artischocken C, D
22 ½ €
Rosa gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut auf Selleriecreme
dazu grüne Spargel, knusprige Rosmarinkartoffeln und Rotweinreduktion D
21 ½ €
Paccheri mit Schwertfisch
mit bunten, leicht confierten Kirschtomaten, Spargelcreme und knusprigen Artischocken, verfeinert mit Basilikumöl und Zitronenzeste D, I
23 €
Tagliatelle mit saftigen Rinderfiletstreifen
mit frischem weißen Spargel und einer fein abgeschmeckten Gorgonzola-Creme D, I
23 €
Gefüllter Riesenkalmar mit Garnelen und Spargel, doppelt gegart
auf Kartoffelpüree mit fermentiertem Knoblauch, dazu Sauce Hollandaise und gebratene Frühlingsartischocken mit Zitrone B, C, D
30 €
Rosa Roastbeef Sous-Vide mit grünem und weißen Spargel in feinen Texturen
serviert mit Kartoffelmousse mit Meerrettich, dazu Bärlauch-Hollandaise und Rinderjus D
33 ½ €
Kaffee-Weißschokoladen-Parfait weich und umhüllend
mit eleganten Noten von geröstetem Kaffee A, D, I
11 €
Schokoladen-Èclair
mit zartschmelzender Creme und fruchtigem Beerenkompott A, D, I, K, K1