Wochenkarte – 15.04.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 15.04. – 28.04.25

Lackierter Oktopustentakel mit Honig und Zitrusfrüchten

serviert auf Kartoffelcreme mit Nduja und karamellisierten Tropea-Zwiebeln ^{B, D, E, G, N}

23 €

Pralinen auf Büffelricotta

mit einem Kern aus Rindertartar, Büffelmozzarella und Pistazien auf Selleriepüree mit Zitronenakzent ^{D, E, K6}

23 €

Bärlauch-Gnocchi

mit roter Dorade-Tatar auf kalter Gurken-Joghurt-Creme ^{B, D, I1}

23 €

Spargel-Ravioli

mit hellem Kaninchenfilet-Ragout und Taggiasca-Oliven ^{D, I1, L}

22 ½ €

Seeteufelfilet in Mangoldblatt

mit junger Kartoffelcreme, leichtem Bärlauchpesto und grünem Spargel in Nussbutter ^{D, B}

35 €

Kalbsschnitzel mit weißem Spargel, Zitronensauce und Mandel-Crumble

dazu im Ofen geröstete Babykarotten mit Rosmarin und Rauchsalz ^{I1, D,, K1, G}

30 €

Millefeuille mit Vanillecreme

dazu karamellisierten Spargel und Orangenzeste ^{D, I1}

11 €

Tartelette

mit Rhabarber, Ingwer und flambierten Baiserspitzen ^{D, I1, A}

11 €