Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 20.10. – 26.10.2026
Prosciutto vom Roten Thunfisch
Luftige Creme von Büffelmozzarella, frischer Gazpacho aus Piennolo-Tomaten und knusprige Bauernbrot-Croûte B, D, I1
23 ½ €
Herbstliche Parmigiana vom Hirsch
Geröstete Auberginenröllchen, gefüllt mit geschmortem Hirschragout in Rotwein, Steinpilzen und geräuchertem Provola. Dazu geröstete Kürbiscreme, Wildjus mit Wacholder und 30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano D, G
23 ½ €
Rote-Bete-Risotto
Cremig gerührtes Risotto mit sautierten Pfifferlingen in Butter, gebratenem Wildlachs und seidiger Robiola-Creme B, D
24 €
Bronzegezogene Spaghetti
Mit gebratener Salsiccia, zart geschmortem Lauch und Steinpilzen in einer feinen Creme aus mildem Gorgonzola, vollendet mit knusprigen Topinambur-Chips D, I1
23 €
Roter Thunfisch in Sashimi-Qualität
Kurz auf schwarzem Pfeffer gebraten, mit samtiger Knollenselleriecreme, herbstlichen Pfifferlingen und leichtem Jus mit grünem Pfeffer B, E
37 €
Rosa gebratener Rehrücken
Auf Mousseline von violetten Kartoffeln, dazu zarte grüne Bohnen und ein fein mit Sternanis aromatisierter Pinot-Noir-Jus G
35 €
Crème brûlée mit Kaffee
Mit karamellisierter Orange und abgeflämmter italienischer Meringue A, D
12 €
Paris-Brest mit Haselnusspraliné
Luftige Pralinécreme, Haselnusskrokant und geröstete Haselnüsse A, D, I1, K2