Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 28.07. – 03.08.2026
Edle rohe Rotgarnele
auf Zitrusfrüchten mariniertem Wassermelonen-Carpaccio, mit Yuzu-Mayonnaise, Datteltomaten-Gel, Basilikumöl, Limettenzeste, Maldon-Meersalzflocken, rosa Pfeffer und frischen Microkräutern B, C
25 €
Freilandhähnchen-Supreme
mit Steinpilz-Robiola-Füllung, Romanasalatherz, gegrillter Nektarine, Steinpilzvelouté, Madeira-Geflügeljus und gerösteten Mandeln D, K2
23 €
Quadratischer Spaghetto
cremig vollendet mit zartem Zackenbarsch, frischem gelbem Pfirsich und einer feinen aromatischen Reduktion mediterraner Kräuter. Veredelt mit frischer Minze, Limettenzeste und nativem Olivenöl extra vergine B, I1
23 €
Frische Fettuccine
mit zarter, bei niedriger Temperatur gegarter Perlhuhnbrust, ausgewählten Steinpilzen, feiner Kürbiscreme, cremigem Taleggio-DOP-Fondue und einem kräftigen, mit Thymian verfeinerten Perlhuhnfond D, I1
23 €
Ganzes, entgrätetes Wolfsbarschfilet aus dem Meer
gefüllt mit Pfifferlingen, getrockneten Tomaten, Taggiasca-Oliven, frischem Basilikum und Safranmousse. Vollendet mit einem eleganten Fächer aus Auberginen, Zucchini und Paprika, begleitet von einer mit Pastis flambierten Krustentier-Velouté, fein mit Butter montiert B, C, D, G, I1
36 €
Bei Niedertemperatur gegarte Entenbrust
mit knuspriger Haut, serviert auf einem Sauté von Pfifferlingen, geräuchertem Speck und frischen Erbsen. Verfeinert mit einer samtigen Orangen-Hollandaise sowie einer Kartoffelmousse mit Sommertrüffel, abgerundet mit kräftig reduziertem Entenjus D, G, I1
33 €
Flambierte Kirschen
mit Quignolet, gerösteten Pistazien und cremigem Vanilleeis D, G, K1
11 €
Saftige Schokoladentorte
mit frischen Pfirsichen und Heidelbeeren, umhüllt von knusprigen Zartbitterschokoladen-Splittern A, D, I1, M