Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 22.09. – 25.09.2026
Knusprige Kugel von Garnele und Kaisergranat
Gegrillter Kürbis, geräucherte Burrata, Steinpilz, Piemonteser Haselnuss und Krustentierjus mit Marsala A, C, D, E, G, I1, K2
24 €
Burrata im knusprigen Kataifi-Mantel
Süß-saures Kompott von konfierten Datterini-Tomaten, kalabrische ’Nduja, schwarzes Olivenpulver und Basilikumöl D, I1
23 €
Schwarze Tagliolini
Glasierte Jakobsmuscheln, gebratene Steinpilze, konfierte Datterini, Krustentierbisque, Zitronenthymian und Bottarga A, B, C, D, E, G, I1, N
23 €
Tortelloni mit Kürbis und Lauch
Samtige Taleggio-Fonduta, geröstete Steinpilze, Williamsbirne süß-sauer, Piemonteser Haselnüsse und schwarzer Trüffel A, D, G, I1, K2
23 €
Gebratener Steinbutt
In Krustentierbisque risottoartig gegarte Fregola Sarda mit frischen Steinpilzen, konfierte Datterini, Orangen-Fenchel und Franciacorta-Beurre-blanc B, D, D, E, G, I1
39 €
Langsam geschmorte Kalbsbäckchen
Samtige Selleriecreme, glasierte junge Möhren und knusprige Zwiebel D, E, G, I1
33 €
Mascarpone-Pistazien-Cremoso
Frische Feigen, geröstete Mandeln und Karamell mit Fleur de Sel A, D, K1, K7
11 €
Millefoglie von dunkler Schokolade und Gianduja
Blutorange und eine feine Zimtnote A, D, I1, K2, M