Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 24.02. – 02.03.2026
Wildlachs, gebeizt mit Roter Bete und Zitrusfrüchten
umhüllt von fein marinierten Radieschenblättern in Form einer blühender Rose, serviert auf zart gewürztem Venere-Reis mit feinen Zitrusnoten und frischen Micro-Sprossen B, G
23 €
Kurz gebratenes Black Angus Rindfleisch
nappiert mit einer samtigen grünen Pfeffercreme, begleitet von knusprigem Kartoffel-Julienne und veredelt mit feinem Petersilienöl D, E
23 €
Fusilloni in samtiger Erbsencreme und Krustentier-Bisque
mit marinierten roten Garnelen, säuerlicher Ricotta und Sepiatinte I, C, D, B, N
23 €
Rote Panzerotti aus frischer Rote Bete-Pasta
gefüllt mit confierter Entenbrust, fein mit Orange aromatisiert, serviert auf einer samtigen Parmesansauce und veredelt mit einer eleganten Orangenreduktion I, A, D, E
22 ½ €
Black Tiger Scampi, schonend gebraten
serviert auf einer feinen violetten Kartoffelmousse, mit ausgewähltem Kaviar, knusprigen violetten Kartoffelchips und edler Franciacorta-Reduktion C, B, D, G
33 €
Zartes Kalbsfilet mit goldener Pinienkernkruste
Glänzender Jus aus roten Früchten und Rotwein, Sellerie in doppelter Textur, fein mit Butter veredelt D, E, K
35 €
Crème Brûlée
mit Rosmarin und Blutorange A, D
11 €
Tiramisù
mit Waldbeeren und hausgemachtem Vanilleeis A, D, I