Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 03.03. – 09.03.2026
Zart gegrillter Oktopus
serviert auf samtigen Ofen-Kürbiscreme, mit weicher Caciocavallo-Fonduta und marinierter roter Zwiebel, vollendet mit nativem Olivenöl extra und frischen grünen Noten D, N
23 €
Lammfilet in Sultaninenkruste
mit Gemüse-Caponata an Minze und Artischockencreme G
23 €
Cremiges Risotto
mit grünem Spargel, Carbonara-Emulsion, knusprigem Iberico-Speck und Wachtel-Ei bei Niedrigtemperatur gegart A, D
23 €
Frische Tagliatelle mit Dorade Royale und Calamari
leicht minz-marinierten Zucchini und aromatischer Thunfisch-Bottarga, veredelt mit nativem Olivenöl extra B, I1, N
22 ½ €
Seeteufel in Prosciutto di Parma Mantel
mit Rotweinsauce, Venusmuscheln und Zitronen-Zabaione, mit knusprigem Venere-Reis und in Pinienkernen geschwenktem Babyspinat A, B, D, N, K1, G
33 €
Ausgewählte Kalbsleber
glasiert mit gereiftem Balsamico, Tropea-Zwiebeln süß-sauer, junge Karotten mit Ingwerduft und Karoffelpüree mit Nussbutter und knusprigem Salbei D
35 €
Hausgemachte Millefoglie
mit Bourbon-Vanillecreme, Pistaziengranulat und frischen Himbeeren A, D, I1, K2
11 €
Crème Caramel
mit Mandeln, marinierten Erdbeeren mit Zitrone und Basilikum A, D, K2