Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 04.08. – 10.08.2026
Tataki vom Roten Thunfisch
Auf Datteltomaten-Gazpacho, aufgeschlagener Feta-Creme, Limetten-Gurke und knusprigem Tapioka-Chip, gefüllt mit Avocado-Büffelricotta-Mousse und Limette, veredelt mit Forellenkaviar B, D, F, M
25 €
Knusprige Zucchiniblüte
Gefüllt mit Pfifferlingen, Pecorino und Salsiccia, auf luftigem Kartoffelpüree mit frischem Basilikum und Basilikumöl D, I1, M
23 €
Mezzi Paccheri Carbonara di Mare
Mit roten Garnelen, Calamari, Muscheln, Venusmuscheln und gerösteten Friggitelli, vollendet mit Eigelb-Carbonara, Pecorino Romano DOP und Tellicherry-Pfeffer A, B, C, D, I1, N
22,50 €
Steinpilz-Tortelloni
Auf Parmigiano-Reggiano-36-Monate-Velouté und Creme von jungen Zucchini, mit in Butter geschwenkten Pfifferlingen und frischem Thymian A, D, I1
23 €
Zanderfilet in Scampi-Kruste
Auf feiner Cognac-Krustentierbisque, mit Ofenkartoffel, Crème fraîche, Schnittlauch und Forellenkaviar, französischen Buschbohnen in Nussbutter, karamellisierter Nektarine und Mandelblättchen A, B, C, D, I1
35 €
Black Angus Entrecôte vom Grill
Mit Portojus und Sommertrüffel, Parmesan-Kartoffelfondant, Butter-Pfifferlingen, glasierten Frühlingszwiebeln und feiner Steinpilzcreme D, G
35 €
Vanillecreme
Mit Schokoladen-Crumble, gebratenen Pfirsichen, Basilikumeis, schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Kakao A, D, I1
11 €
Ofengeröstete frische Feigen
Mit Speculoos-Eis, schwarzen Johannisbeeren, aufgeschlagener Salzbutter und Puderzucker D