Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 30.06. – 06.07.2026
Roter Mazara-Garnelen
mit Kent-Mango, Zitrusmarinade, geräucherter Burrata aus Apulien, Basilikumemulsion und Amalfi-Zitronenöl C, D, G
25 €
In Majoran marinierte, gegrillte Aprikose
mit cremigem Ziegenfrischkäse, feiner Büffelbresaola und Kastanienhonig D, G
22 ½ €
Frische Safran-Tagliolini in feiner Bisque vom Europäischen Blauen Hummer
veredelt mit Hummermedaillons und frischen Pfifferlingen C, D, G, I1
25 €
Fusilloni artigianali mit rosa gebratenem Kalbsfilet
mit frischen Pfifferlingen, feinem Weißport-Jus, Parmigiano Reggiano 36 Monate und kalabrischer Bergamotte D, G, I1
29 ½ €
Rosa gebratenes Sashimi-Lachsfilet in goldener Sesamkruste
auf cremigem Koriander-Risotto mit sautierten Pfifferlingen und feiner Honig-Dijon-Senf-Emulsion B, D, F, G, I1, L
35 €
Kalbsossobuco
mit Zitronenconfit und karamellisierten Aprikosen, Safran-Kartoffelroulade mit Steinpilzen und Lauch, Kalbsjus mit Thymian D, G, I1
31 €
Zitronen-Tartelette
mit karamellisierten Aprikosen, flambierter Meringue und knusprigem Crumble aus sizilianischen Mandeln A, D, I1, K2
11 €
Luftige Weiße Schokoladenmousse
mit honigkaramellisierten Pfirsichen, Pistazien und feinem Himbeer-Coulis D, K2