Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 07.07.

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 07.07. – 13.07.2026

Ceviche vom Wildfang-Wolfsbarsch, mariniert mit Limette und Yuzu

dazu frische Kirschen, Avocado, rote Zwiebeln, Koriander und eine feine peruanische Passionsfrucht-Sauce (Leche de Tigre), veredelt mit grünem Pistazienkern ^{B, K}

23 €

Ausgewählte gelbe Pfirsiche, mariniert mit Zitrusfrüchten und nativem Olivenöl extra

serviert mit cremiger Burrata di Bufala DOP, hauchdünnem iberischen Pata-Negra-Schinken, eingelegten roten Zwiebeln, frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und einer feinen Zitronenemulsion ^{D, K5}

23 €

Calamarata aus Gragnano mit zarten Calamari und Riesengarnelen

dazu frisch gebratenen Pfifferlingen, feiner Krustentier-Bisque mit Cognac und confierten Kirschtomaten^{C, D, G, I1, N}

23 €

Frische Pappardelle mit langsam geschmorter Kalbsbäckchen

dazu frisch gebratenen Pfifferlingen, kräftigem Jus, gereiftem Grana Padano und frischem Thymian^{D, E, G I1}

23 €

Tagliata vom Seeteufel in knuspriger Brotkruste mit Petersilie und Mandeln

auf in Butter sautierten Pfifferlingen, violettem Kartoffelpüree und Zitrusreduktion ^{B, G, I1, K1,}

35 €

Rinderbackchen mit Zartbitterschokoladen-Chili-Sauce

serviert mit Sußkartoffelpüree und Pfifferlingen in Alpenbutter^{D, E}

32 €

Hausgemachte Zuppa Inglese

mit Alchermes, feiner Bourbon-Vanillecreme, cremigem Zartbitterschokoladenkern, in Zitrusfrüchten marinierten Kirschen, knusprigem Mandel-Crumble und luftiger Vanille-Chantilly^{A, D, I1, K2, G}

11 €

Gelbe Pfirsich-Tatar

mit Bourbon-Vanillecreme, knusprigem Spekulatius-Crumble und gerösteten Mandeln ^{D, I1, K}

11 €

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