Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Hinweis: Liebe Gäste, am Valentinstag (14.02.2026) bieten wir ausschließlich unser Valentinstags-Menü an.

Wochenkarte – 10.02.26

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 10.02. – 16.02.2026

Lachs-Carpaccio

mit Crème fraîche, Avocado-Mango-Velouté, Kapernpulver, Lachskaviar, frischem Dill und Zitronenzesten^{B, D}

23 €

Mozzy Bag (Säckchen aus Büffelmozzarella)

gefüllt mit Black-Angus-Tatar dazu über Holzkohle gegrillte rote Paprika, fein mariniert mit Sardella aus Kantabrien und schwarzem Trüffel^{B, D}

23 €

Hausgemachte Tonnarelli nach Meeresfrüchte-Carbonara-Art

mit Meeresfrüchten und Carbo-Creme (cremiges Eigelb und Pecorino Romano DOP)^{A, B, D, I, N}

23 €

Artigianelle Trofie

mit sanft gebratenem Kaninchenfilet, getrockneten Tomaten, Tagiasca-Oliven, knusprigem Speck, cremig geschwenkt und verfeinert mit geriebenen Ziegenricotta ^{D, I}

22 ½ €

Wildfang-Wolfsbarsch nach Nerano-Art

serviert mit Linguine, Zucchini, Provolone del Monaco, frischem Basilikum und Zitronenzesten aus Sorrent^{B, D, I}

35 €

Rosa gebratener Lammrücken

mit sanft geschmortem Radicchio Trevigiano, aromatischer Béarnaise mit Majoran, Rosmarin, Kartoffelnocke und Artischocken in doppelter Garung^{A, D}

35 €

Zitronen-Kokos-Passionsfrucht-Entremet

mit Zitronenmousse und Passionsfruchtkern^{A, D, I, K}

11 €

Schokoladentrüffel

mit Vanille-Crème anglaise und Himbeer-Coulis^{A, D}

11 €

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Highlights der Wochenkarte

Auf einer länglichen, hellen Platte liegt ein leuchtend grünes Kräuterbett, darauf mehrere halbmondförmig geöffnete Mozzarella-Säckchen. In der Mitte quillt eine dunkle, fein gewürfelte Füllung hervor, gekrönt von glänzenden, tiefroten Paprikastreifen. Kleine Würfel und Tropfen von Sauce setzen zusätzliche Akzente, während frische Sprossen dem Arrangement Höhe und Leichtigkeit verleihen. — **Mozzy Bag** (Säckchen aus Büffelmozzarella)
gefüllt mit Black-Angus-Tatar dazu über Holzkohle gegrillte rote Paprika, fein mariniert mit Sardella aus Kantabrien und schwarzem Trüffel

Auf einer langen, rechteckigen Platte ist dünn aufgeschnittenes Lachs-Carpaccio flächig angerichtet und von einem grünen Rand umgeben. Helle Creme-Nocken und luftige Schaumpunkte verteilen sich gleichmässig darüber, dazwischen verlaufen feine grüne Linien. Kleine gelbe und rote Würfel sowie Kräuter und Sprossen setzen farbige Akzente und verleihen dem Gericht eine frische, mediterrane Ausstrahlung. — **Lachs-Carpaccio** mit Crème fraîche, Avocado-Mango-Velouté, Kapernpulver, Lachskaviar, frischem Dill und Zitronenzesten

Auf einem großen, dunkel schimmernden Teller liegt ein ganzer, goldbraun gebratener Fisch seitlich angerichtet. Daneben und darunter schmiegen sich helle Linguine in cremiger Sauce, teilweise bedeckt von knusprig frittierten Zucchinischeiben, die sich wie ein lockerer Turm darüberlegen. Helle Saucenspiegel und ein leuchtend grünes Kräuteröl ziehen sich dekorativ über den Teller, während frische Sprossen dem Gericht eine elegante, mediterrane Leichtigkeit verleihen. — **Wildfang-Wolfsbarsch nach Nerano-Art** serviert mit Linguine, Zucchini, Provolone del Monaco, frischem Basilikum und Zitronenzesten aus Sorrent

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