Aktuelle Wochenkarte

Jede Woche neu: wechselnde mediterrane Spezialitäten und Desserts, abgestimmt auf die Saison. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 08.09.

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 08.09. – 14.09.2026

GAMBERONI CROCCANTI IN PASTA KATAIFI

Knusprige Riesengarnelen im Kataifi-Mantel auf samtiger Avocado-Limetten-Creme, mit leicht pikanter Mango-Mayonnaise, geröstetem Sesam und frischen Sprossen ^{A, C, F, I1, L}

23 ½ €

BATTUTA DI VITELLINO AL COLTELLO

Handgeschnittenes Kalbstatar mit confierten Tomaten, Grana Padano DOP Riserva 36 Monate, gerösteten französischen Haselnüssen, knusprigen Zwiebeln, Safran-Mayonnaise und Kalbsjus mit Marsala ^{A, D, E, G, I1, K2, L}

23 €

TAGLIATELLE FRESCHE AL ROMBO CHIODATO

Frische Tagliatelle mit Steinbutt, frischen Steinpilzen, confierten Tomaten, leichtem Krustentierfond, Zitronenthymian und gerösteten piemontesischen Haselnüssen ^{A, B, C, E, I1, K2}

23 ½ €

GEFÜLLTE GNOCCHONI AI PORCINI

Mit Steinpilzen gefüllte Gnocchoni auf samtigem Kürbisvelouté, verfeinert mit Maronen-Crumble, geschmolzenem Gorgonzola dolce und karamellisierten Pekannüssen ^{A, D, E, I1, K5}

23 €

RIESENGARNELEN MIT PFIFFERLING-TRÜFFEL-RISOTTO

In Krustentierbutter gebratene Riesengarnelen auf Carnaroli Gran Riserva Risotto mit Parmigiano Reggiano, Pfifferlingen und schwarzem Trüffel, dazu geräuchertes Rote-Bete-Carpaccio und Beurre blanc aus Bisque, Franciacorta und Zitrone ^{C, D, E, G}

35 €

COTOLETTA DI VITELLO AI PORCINI

Kalbsschnitzel in Panko-Kräuterkruste mit in Schalotten geschwenkten Steinpilzen, Feigen-Chutney, in Rotwein karamellisierten roten Zwiebeln und Rosmarin-Röstkartoffeln ^{A, D, G, I1}

35 €

CHEESECAKE ALLA PERA WILLIAMS E CIOCCOLATO

Cheesecake mit gewürzter Williamsbirne, Zartbitterschokolade, gerösteten Haselnüssen und Karamell mit Tonkabohne ^{A, D, I1 K2, M}

11 €

PUITS D’AMOUR ALLA CREMA CATALANA

Knuspriges Blätterteig-Törtchen mit samtiger, nach Zitrusfrüchten und Zimt duftender Crema Catalana, karamellisierter Zuckerkruste, frischen Feigen, marinierten Pflaumen und Brombeeren ^{A, D, I1}

11 €

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