Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 31.03.26

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 31.03. – 06.04.2026

Knusprige Millefeuille aus Pane Carasau

mit Tatar vom roten Thunfisch, apulischer Stracciatella, geriebener Bottarga vom Meeräschen, Zitronenzesten und feinen Scheiben frischer Artischocken ^{C, D}

22 ½ €

Rosa gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut auf Selleriecreme

dazu grüne Spargel, knusprige Rosmarinkartoffeln und Rotweinreduktion^D

21 ½ €

Paccheri mit Schwertfisch

mit bunten, leicht confierten Kirschtomaten, Spargelcreme und knusprigen Artischocken, verfeinert mit Basilikumöl und Zitronenzeste^{D, I}

23 €

Tagliatelle mit saftigen Rinderfiletstreifen

mit frischem weißen Spargel und einer fein abgeschmeckten Gorgonzola-Creme^{D, I}

23 €

Gefüllter Riesenkalmar mit Garnelen und Spargel, doppelt gegart

auf Kartoffelpüree mit fermentiertem Knoblauch, dazu Sauce Hollandaise und gebratene Frühlingsartischocken mit Zitrone ^{B, C, D}

30 €

Rosa Roastbeef Sous-Vide mit grünem und weißen Spargel in feinen Texturen

serviert mit Kartoffelmousse mit Meerrettich, dazu Bärlauch-Hollandaise und Rinderjus^D

33 ½ €

Kaffee-Weißschokoladen-Parfait weich und umhüllend

mit eleganten Noten von geröstetem Kaffee^{A, D, I}

11 €

Schokoladen-Èclair

mit zartschmelzender Creme und fruchtigem Beerenkompott ^{A, D, I, K, K1}

11 €

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Qualität, Frische und echt mediterraner Geschmack – wo immer Sie genießen möchten.

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Highlights der Wochenkarte

Auf einem dekorativ gemusterten Teller ist ein knusprig geschichtetes Arrangement aus dünnen Brotplatten aufgebaut. Dazwischen und darauf liegen cremige, helle Elemente und fein gewürfelte Zutaten in rötlichen Tönen. Frische grüne Sprossen ragen nach oben und verleihen dem Gericht Höhe, während kleine gelbe und grüne Akzente das Gesamtbild lebendig und mediterran wirken lassen. — **Knusprige Millefeuille aus Pane Carasau mit Tatar vom roten Thunfisch,** apulischer Stracciatella, geriebener Bottarga vom Meeräschen, Zitronenzesten und feinen Scheiben frischer Artischocken

In einer silbernen Pfanne sind große, röhrenförmige Paccheri in einer cremigen, gelblich-grünen Sauce angerichtet. Dazwischen setzen rote Tomaten, grüne Gemüsestücke und knusprige Elemente farbige Akzente, während frische Kräuter dem Gericht eine lebendige, mediterrane Frische verleihen. — **Paccheri mit Schwertfisch** mit bunten, leicht confierten Kirschtomaten, Spargelcreme und knusprigen Artischocken, verfeinert mit Basilikumöl und Zitronenzeste

Auf einem hellen, strukturierten Teller liegt ein ganzes, goldbraun gegrilltes Kalmarstück mittig angerichtet. Es ruht auf einem Bett aus cremigem Püree, umgeben von kleinen Artischocken und glänzenden Saucenspiegeln. Frische Kräuter und grüne Öltropfen setzen lebendige Akzente und verleihen dem Gericht eine elegante, mediterrane Optik. — **Gefüllter Riesenkalmar mit Garnelen und Spargel**, doppelt gegart auf Kartoffelpüree mit fermentiertem Knoblauch, dazu Sauce Hollandaise und gebratene Frühlingsartischocken mit Zitrone

Auf einem großen, grünen Teller sind rosa aufgeschnittene Fleischscheiben fächerartig angerichtet. Darunter und daneben liegen helle Spargelstücke und goldgelbe Kartoffelkomponenten, umgeben von glänzenden Saucen und grünen Öltropfen. Frische Kräuter setzen leichte, elegante Akzente und verleihen dem Gericht eine klare, mediterrane Ausstrahlung. — **Rosa Roastbeef Sous-Vide mit grünem und weißem Spargel** in feinen Texturen serviert mit Kartoffelmousse mit Meerrettich, dazu Bärlauch-Hollandaise und Rinderjus

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