Aktuelle Wochenkarte

Jede Woche neu: wechselnde mediterrane Spezialitäten und Desserts, abgestimmt auf die Saison. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 04.08.

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 04.08. – 10.08.2026

Tataki vom Roten Thunfisch

Auf Datteltomaten-Gazpacho, aufgeschlagener Feta-Creme, Limetten-Gurke und knusprigem Tapioka-Chip, gefüllt mit Avocado-Büffelricotta-Mousse und Limette, veredelt mit Forellenkaviar ^{B, D, F, M}

25 €

Knusprige Zucchiniblüte

Gefüllt mit Pfifferlingen, Pecorino und Salsiccia, auf luftigem Kartoffelpüree mit frischem Basilikum und Basilikumöl ^{D, I1, M}

23 €

Mezzi Paccheri Carbonara di Mare

Mit roten Garnelen, Calamari, Muscheln, Venusmuscheln und gerösteten Friggitelli, vollendet mit Eigelb-Carbonara, Pecorino Romano DOP und Tellicherry-Pfeffer^{A, B, C, D, I1, N}

22,50 €

Steinpilz-Tortelloni

Auf Parmigiano-Reggiano-36-Monate-Velouté und Creme von jungen Zucchini, mit in Butter geschwenkten Pfifferlingen und frischem Thymian^{A, D, I1}

23 €

Zanderfilet in Scampi-Kruste

Auf feiner Cognac-Krustentierbisque, mit Ofenkartoffel, Crème fraîche, Schnittlauch und Forellenkaviar, französischen Buschbohnen in Nussbutter, karamellisierter Nektarine und Mandelblättchen ^{A, B, C, D, I1}

35 €

Black Angus Entrecôte vom Grill

Mit Portojus und Sommertrüffel, Parmesan-Kartoffelfondant, Butter-Pfifferlingen, glasierten Frühlingszwiebeln und feiner Steinpilzcreme^{D, G}

35 €

Vanillecreme

Mit Schokoladen-Crumble, gebratenen Pfirsichen, Basilikumeis, schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Kakao^{A, D, I1}

11 €

Ofengeröstete frische Feigen

Mit Speculoos-Eis, schwarzen Johannisbeeren, aufgeschlagener Salzbutter und Puderzucker^D

11 €

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