Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 04.11.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 04.11. – 10.11.25

Römische Artischocken auf Feldsalat

mit frischen Birnen und 24 Monate gereiftem Parmaschinken dazu geröstete Walnüsse und Ziegenkäsemousse mit Himbeeren und Honig-Senf-Dressing^{D, K1, L}

23 €

Knuspriges Bio-Ei “Loue” Label Rouge

mit flüssigem Kern auf Parmesansauce und sautiertem Blattspinat mit Steinpilzen und schwarzer Trüffelspähne^{D, I1}

22 ½ €

Feine Cannelloni, gefüllt mit Wolfsbarsch, roter Garnele und Ricotta

im Ofen gratiniert und serviert auf einer weihnachtlichen Bisque mit Zitrusfrüchten und Zimt^{B, C, D, I1}

23 €

Bronzegezogener Fusillone

mit Fasanenbrust und Steinpilzen, Rotwein-Heidelbeercreme, karamellisierter, roter Zwiebel aus Tropea und Gruyère-DOP-Creme ^{I1, D}

23 €

Thunfisch-Tataki

mit schwarzem und weißem Sesam, Blumenkohlcreme, Erbsenpüree, Pecorino Romano DOP und Granatapfel-Blaubeer-Reduktion^{B, D, F}

36 €

Entenbrust mit Mandarine und glasierten Kastanien

serviert mit Gewürzkarottenpüree, Selleriepüree, sautiertem Schwarzkohl und Sauce aus rotem Portwein und Mandarine^D

32 €

Rotwein-Birne

mit samtiger Ricottacreme, gerösteten Mandeln, leichter Rotweincreme und Bourbon-Vanilleeis^{D, K3}

11 €

Küchlein mit warmen Kern aus weißer Valrhona-Ivoire-Schokolade und Kürbis

serviert mit leichter Maronenmousse und Kaki-Coulis^{D, I1, K1}

11 €

Zur aktuellen Mittagskarte

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Highlights der Wochenkarte

Auf einem rechteckigen, hellen Teller angerichteter Salat mit zarten Artischocken, Birnenspalten, Parmaschinkenröllchen, weisser Käsemousse, frischen Himbeeren, grünen Blättern und goldbraunen Walnüssen. — Römische Artischocken auf Feldsalat mit frischen Birnen und 24 Monate gereiftem Parmaschinken dazu geröstete Walnüsse und Ziegenkäsemousse mit Himbeeren und Honig-Senf-Dressing

Auf einem grünen Teller angerichtete goldgelbe Fusillone-Pasta mit Stücken von Fleisch und Pilzen, verfeinert mit dunkler Sauce, roten Zwiebeln, weissen Cremetupfern und frischen Microgreens. — Bronzegezogener Fusillone mit Fasanenbrust und Steinpilzen, Rotwein-Heidelbeercreme, karamellisierter, roter Zwiebel aus Tropea und Gruyère-DOP-Creme

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