Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 18.11.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 18.11. – 24.11.25

Niedrigtemperatur-gegarte Sepia

auf einer cremigen Karotten-Ingwer-Velouté, vollendet mit Oliven-Crumble für die perfekte Knusprigkeit und medierranen Aromen^{D, N}

22 ½ €

Carpaccio vom Hirsch auf cremiger Tonnato-Sauce

serviert mit marinierten roten Zwiebeln und verfeinert mit in Salbei geschwernkten Maroni und winterlichen Aromen^{A, B}

23 €

Paccheri auf cremiger Kürbisbevlouté

verfeinert mit zartem Zackenbarsch-Ragout und Bottorga di Muggine^{B, D, I}

23 €

Tagliatelle mit frischen Artischocken

serviert mit zartem Perlhuhn-Braten und gerösteten Kastanien, vollendet mit einem leichten Rosmarin-Jus und frischer Zitronenschale ^{D, I, K}

22 ½ €

Seeteufel in Porchetta-Art

umwickelt mit Pancetta, Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Wacholder, serviert mit sautierter Rote-Mangold-Stielen und karamellisierten Feigen^{B, D}

35 €

Zarter rosa gebratener Lammrücken auf Morchelrahmsauce

begleitet von Vitelotte-Aligot und in Nussbutter glasiertem Lauch mit Haselnusscreme^{D, G, K}

35 €

Feine Mousse aus Zartbitterschokoloade

mit knusprigem Praliné-Kern und samtiger Haselnusscreme^{D, K, I}

11 €

Saint-Sebastian – Gewürzte Birne & Zartbitterschokolade

serviert auf leicht salzigem Haselnusscrumble^{D, K, I}

11 €

Zur aktuellen Mittagskarte

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Highlights der Wochenkarte

Auf einem rechteckigen, hellen Teller angerichteter Salat mit zarten Artischocken, Birnenspalten, Parmaschinkenröllchen, weisser Käsemousse, frischen Himbeeren, grünen Blättern und goldbraunen Walnüssen. — Römische Artischocken auf Feldsalat mit frischen Birnen und 24 Monate gereiftem Parmaschinken dazu geröstete Walnüsse und Ziegenkäsemousse mit Himbeeren und Honig-Senf-Dressing

Auf einem grünen Teller angerichtete goldgelbe Fusillone-Pasta mit Stücken von Fleisch und Pilzen, verfeinert mit dunkler Sauce, roten Zwiebeln, weissen Cremetupfern und frischen Microgreens. — Bronzegezogener Fusillone mit Fasanenbrust und Steinpilzen, Rotwein-Heidelbeercreme, karamellisierter, roter Zwiebel aus Tropea und Gruyère-DOP-Creme

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