Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 07.10.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 07.10. – 13.10.25

Wolfsbarsch-Tatar mit Zitrusfrüchten

auf Kaki-Carpaccio mit Bergamotte, Quenelle aus geräucherter Büffelricotta, gerösteten Pinienkernen und Mandarinenblattöl^{B, D, K2}

23 €

Battuta vom Kalbfleisch

mit confierten Tomaten, Grana Padano DOP 36 Monate, französischen Haselnüssen, knusprigen Zwiebeln und Safran-Mayonnaise^{A, D, K2 ,L ,I1}

22 ½ €

Hausgemachte Tagliolini mit Sepiatinte

auf santiger Blumenkohlcreme, dazu frisches Lachstatar, mariniert mit Limette und rosa Pfeffer, Basilikumöl und Kräuterbrot-Crumble^{I1, B}

22 ½ €

Pappardelle fresche mit Wildentenragout

mit Orange abgelöscht, verfeinert mit Ziegenblaukäse-Creme und sautierten Pfifferlingen ^{I1, D, E}

22 ½ €

Riesengarnelen “al Diavoletto”

Riesengarnelen in pikanter Tomatensauce, serviert in der Pfanne mit Venere-Reis, verfeinert mit Krustentierfond und frischem Basilikumöl ^{C, I1}

35 €

Kalbskoteletten in Panko-Kräuterkruste

mit Schalotten-Pilzen, Feigen-Chutney, Rotwein-Karamellzwiebeln und Rosmarin-Rotkartoffeln^I1

35 €

Saftiger Brownie aus Zartbitterschokolade

glasiert mit Salzkaramell, auf englischer Creme mit Tonkabohne, serviert mit Fior-di-Latte-Eis und Haselnuss ^{A, D, K2}

11 €

Warmer Schokoladen-Soufflé

mit Marron Glacé-Kern auf englischer Creme mit sizilianischer Orange, dazu hausgemachtes Eis mit Kastanienhonig^{A, D}

12 €

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Highlights der Wochenkarte

Auf einem blauen Teller angerichtetes Wolfsbarsch-Tatar mit feinen Scheiben von Kaki, weisser Ricotta-Quenelle, grünem Kräuterpüree, gerösteten Pinienkernen, knusprigem Chip und zartem Zitrusschaum. — **Wolfsbarsch-Tatar** mit Zitrusfrüchten auf Kaki-Carpaccio mit Bergamotte, Quenelle aus geräucherter Büffelricotta, gerösteten Pinienkernen und Mandarinenblattöl

Fein gehacktes Kalbfleisch, kunstvoll angerichtet mit goldbraunen Zwiebelchips, roten Tomatenstücken und frischen Kräutern, bedeckt von einer luftigen, weissen Schaumhaube auf hellem Teller. — **Battuta vom Kalbfleisch** mit confierten Tomaten, Grana Padano DOP 36 Monate, französischen Haselnüssen, knusprigen Zwiebeln und Safran-Mayonnaise

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