Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 06.05.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 13.05. – 19.05.25

Würfel vom Zackenbarsch

in Sepiatempura auf Frühlings-Bohnenvelouté, begleitet von Yuzu-Mayonnaise ^{B, D, I, L}

23 €

Tournedos von der Ente

auf Selleriepüree mit geräuchertem Chili-Pulver und Reduktion aus Portwein und schwarzem Knoblauch ^E

23 €

Mailänder Risotto

mit violettem Garnelentatar, grünen Spargelspitzen und Venusmuscheln – eine Reise ans Meer ^{C, D, N}

22 ½ €

Tagliolini an Spargelcreme

mit Kalbsfilet-Brunoise, Frühlings-Trüffel und 36 Monate gereifte Parmesankäsecreme ^{D, I}

23 €

Sesam-gebratenes Schwertfisch-Tataki

serviert mit glasiertem weißem Spargel, violetter Kartoffelcreme und Zitronen-Hollandaise^{B, D, F}

32 €

Knusprige Kalbsröllchen nach sizilianischer Art

mit Rosinen, Pinienkernen, Pecorino und grünem Spargel, im Panko paniert, serviert auf Erbsencreme und Rosmarin-Süßkartoffelpüree ^{D, I , K6}

30 €

Brandteiggebäck mit Chantilly-Creme und dunkler Schokoladenglasur

serviert mit hausgemachtem Kaffeesorbet ^{A, D, I, 12}

11 €

Crème Brûlée

mit Rhabarber und leicht gesalzenem Pistazieneis ^{D, K6}

11 €

Zur aktuellen Mittagskarte

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Highlights der aktuellen Wochenkarte

Zwei knusprige Würfel vom Zackenbarsch in schwarzer Sepiatempura auf einem Bett aus grüner Frühlings-Bohnenvelouté, umrahmt von leuchtend gelber Yuzu-Mayonnaise und garniert mit fein geschnittenem Gemüse sowie frischen Microgreens, serviert auf einem tiefen, blauen Teller. — **Würfel vom Zackenbarsch in Sepiatempura** auf Frühlings-Bohnenvelouté, begleitet von Yuzu-Mayonnaise

Mailänder Risotteo mit Venusmuscheln, grünem Spargel und violettem Garnelentatar, angerichtet auf einem hellblauen, strukturierten Teller und garniert mit frischen Microgreens. — **Mailänder Risotto** mit violettem Garnelentatar, grünen Spargelspitzen und Venusmuscheln – eine Reise ans Meer

Drei rosa gebratene Tournedos von der Ente, angerichtet auf cremigem Selleriepüree, garniert mit fein gewürfeltem Gemüse, frischen Microgreens und geräuchertem Chili-Pulver, begleitet von einer tiefdunklen Reduktion aus Portwein und schwarzem Knoblauch, serviert auf einem rechteckigen, strukturierten Teller. — **Tournedos von der Ente auf Selleriepüree** mit geräuchertem Chili-Pulver und Reduktion aus Portwein und schwarzem Knoblauch

In Sesamkruste gebratenes Schwertfisch-Tataki, angerichtet mit weissem Spargel, violetter Kartoffelcreme, gelber Hollandaise und grünem Kräuteröl, garniert mit frischen Microgreens auf einem ovalen, weissen strukturierten Teller. — **Sesam-gebratenes Schwertfisch-Tataki** serviert mit glasiertem weißem Spargel, violetter Kartoffelcreme und Zitronen-Hollandaise

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