Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 19.08.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 19.08. – 01.09.25

Rote Bete-Salat

mit Kichererbsen, Gurke, Feta, roten Tropea-Zwiebeln, Taggiasca-Oliven, Dill und Lachstatar ^{B, D, M}

22 ½ €

Carpaccio vom Rind

mit frisch tifolierten Steinpilzen, Burrata, wilder Rucola, confierten Zitronen-Kirschtomaten und Basilikum ^D

23 €

Tagliatelle

mit Rinderfilet, Gorgonzola DOP, Steinpilze, Portweinreduktion und knusprigem Salbei^{I, D}

23 €

Tagliolini

mit Sepiatinte, Zucchiniblüten, Steinpilze, Dorade, Safran-Citrus-Emulsion und Bottarga ^{B, N, I}

23 €

Filets vom Steinbutt in Zitrus-Pistazien-Kruste mit Champagnersauce

dazu gelbe runde Zucchini gefüllt mit Büffelricotta, sautierten Garnelen und Zitronenzeste, serviert mit `Margherita`-Ravioli aus Rote Bete-Teig auf leichter Ziegenkäsecreme^{B, C, D, I, K}

35 €

Mit Rosmarin panierte Lammkoteletts

auf Rucola-Kartoffelpüree und gebratener Blumenkohl mit Cashewkernen und Feta^{D, K}

35 €

Sizilianische Pistazien-Cassata

auf Aprikosen-Creme-Anglaise ^{D, K}

11 €

Schokoladen-Himbeer-Trio-Mousse-Kuchen^{D, I}

11 €

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Highlights der Wochenkarte

Auf einem rechteckigen, hellen Teller liegt eine knusprig ausgebackene Zucchiniblüte, gefüllt mit würziger Salsiccia, cremigem Pecorino und aromatischen Pfifferlingen. Darunter verläuft ein kräftig roter Paprikacreme-Spiegel, durchzogen von leuchtend grünem Basilikumöl. Weitere gebratene Pfifferlinge und frische Kräuterblättchen runden die Komposition ab. — **Knusprige Zucchiniblüte** gefüllt mit Pfifferlingen, Pecorino und Salsiccia auf Paprikacreme mit intensivem Basilikumöl

In einem tiefen, graugemusterten Teller ist ein cremiges Limetten-Risotto aus gereiftem Carnaroli-Reis angerichtet. Obenauf liegt fein gewürfelter roher roter Thunfisch, begleitet von leuchtend gelben Mangowürfeln und kleinen Avocadocreme-Tupfern. Knusprige Chips und zarte Kräuter sorgen für Struktur und Frische, verfeinert mit aromatischem Timut-Pfeffer. — **Limetten-Risotto** aus gereiftem Carnaroli-Reis mit rohem rotem Thunfisch, Avocado und Mangowürfel mit Timut-Pfeffer

Auf einem grün gerillten Teller liegt ein Nest aus Chitarra-Spaghetti, umhüllt von einer cremigen Sauce mit karamellisierten Aprikosen, verfeinert mit Kastanienhonig. Obenauf zart rosa gebratene Stücke von Entenbrust, darüber Fäden von geschmolzenem Pecorino Sardo DOP. Frische Kräuter und feine Sprossen runden das Gericht optisch und aromatisch ab. — **Chitarra-Spaghetti** mit rosa gebratener Entenbrust dazu karamellierten Aprikosen mit Kastanienhonig und Pecorino Sardo DOP

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