Aktuelle Wochenkarte

Mit der aktuellen Wochenkarte lädt das Ristorante ROMANS zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die Aromen Italiens und des Mittelmeerraums ein. Jede Woche überrascht unser Küchenteam mit neuen Kreationen – inspiriert von saisonalen Zutaten, mediterraner Leichtigkeit und handwerklicher Finesse.

Wochenkarte – 27.05.25

Wöchentlich wechselnde Gerichte
im Ristorante ROMANS vom 27.05. – 02.06.25

Knusprige Quenelles aus roter Garnelen-Tatar und Avocado

in leichter Tempura, serviert auf einer cremigen geräucherten Stracciatella und Passionsfrucht-Mayonnaise ^{C, D, I1, L}

23 €

Fassona-Ceviche mit Erdbeeren

in weißem Balsamico, Taralli-Crumble und kalter Creme aus geräucherter Burrata ^{D, I1, K1}

23 €

Tagliatelle mit schwarzer Knoblauchcreme

sautierter Zichorie und mariniertem Rinderfilet an Kräutern ^{D, I1}

23 €

Tagliolini mit Sepiatinte

dazu Pecorino-Creme, Mazzancolla-Tatar mit Limette, Sardellen-Colatura und Heringskaviar-Perlen ^{B, C, D, i1}

23 €

Kurz gebratener Thunfisch-Tagliata

mit zitronenmarinierte Puntarelle, geröstete Knoblauchcreme mit Sardellen-Colatura, knuspriger Roggenbrot-Crumble und Orangenzeste^{B, D, I13}

35 €

Geschmorte Kalbs-Ossobuco mit dunklem Bierlack

mit Pfifferlinge in Nussbutter und samtiges Kürbispüree mit Gewürzen ^{D, I 1}

30 €

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisù

mit Mascarpone-Mousse und flambierter italienischer Baiser ^{A, D, I1}

11 €

Valrhona Inspiration Framboise-Bavarois

mit Limette-marinierten Aprikosen und karamellisiertem Kastanienhonig ^{D, K7}

11 €

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Highlights der aktuellen Wochenkarte

Kurz gebratener Thunfisch-Tagliata mit zitronenmarinierte Puntarelle, geröstete Knoblauchcreme mit Sardellen-Colatura, knuspriger Roggenbrot-Crumble und Orangenzeste — Kurz gebratener **Thunfisch-Tagliata** mit zitronenmarinierte Puntarelle, geröstete Knoblauchcreme mit Sardellen-Colatura, knuspriger Roggenbrot-Crumble und Orangenzeste

Valrhona Inspiration Framboise-Bavarois mit Limette-marinierten Aprikosen und karamellisiertem Kastanienhonig — Valrhona Inspiration **Framboise-Bavarois** mit Limette-marinierten Aprikosen und karamellisiertem Kastanienhonig

Tagliatelle mit schwarzer Knoblauchcreme sautierter Zichorie und mariniertem Rinderfilet an Kräutern — **Tagliatelle mit schwarzer Knoblauchcreme** sautierter Zichorie und mariniertem Rinderfilet an Kräutern

Geschmorte Kalbs-Ossobuco mit dunklem Bierlack mit Pfifferlinge in Nussbutter und samtiges Kürbispüree mit Gewürzen — Geschmorte **Kalbs-Ossobuco** mit **dunklem Bierlack** mit **Pfifferlinge in Nussbutter** und samtiges Kürbispüree mit Gewürzen

Fassona-Ceviche mit Erdbeeren in weißem Balsamico, Taralli-Crumble und kalter Creme aus geräucherter Burrata — **Fassona-Ceviche mit Erdbeeren** in weißem Balsamico, Taralli-Crumble und kalter Creme aus **geräucherter Burrata**

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